Soto Kuning Bogor

Ketika jeng-jeng ke Bogor beberapa waktu yang lalu, saya sempat mencicipi soto khas Bogor, yaitu Soto Kuning Bogor.

Sebenernya di Bogor sendiri ada 2 gagrak soto, yaitu soto kuning dan soto bening. Kedua soto ini mengikuti pola dasar persotoan, yaitu soto bersantan dan soto ndak bersantan.

Kali ini saya mencoba Soto Kuning yang dijual di seputaran Jalan Surya Kencana, tepatnya di dekat perempatan Gang Aut dan Gang Roda, pada pagi hari menjelang siang.

Penjual soto ini menggunakan gerobak dorong, berada di trotoar ala kaki lima. Sebelum soto disajikan, kita dipersilakan memilih sendiri isi dari soto kita. Kebanyakan adalah jeroan semacam babat dan kikil. Ada juga perkedel kentang bila suka.

Setelah isi tersebut kita pilih, daging yang berwarna kuning karena sebelumnya direbus ke dalam kuah soto yang juga berwarna kuning ini kemudian dipotong-potong dan diguyur kuah panas lalu ditaburi potongan seledri dan bawang goreng. Yang namanya soto, tak lengkap rasanya kalo belum dikucuri perasan jeruk nipis.

Soto terhidang di meja. Baunya sudah ngawe-awe seakan menantang untuk disantap. Seperti biasa, saya mencicip dulu kuah soto sebagai basis penilaian suatu soto.

Slurrpp.. Hm.. Santan kental yang warna kuningnya berasal dari kunyit begitu sedap. Saya merasakan sedikit rasa minyak samin di sana. Pada beberapa versi, soto ini ada yang menggunakan susu sebagai pengganti santan atau memadukan keduanya. Uniknya, walau menggunakan santan, rasanya ndak eneg. Mungkin karena perasan jeruk nipis yang mampu memberikan rasa segar.

Saya pun mulai mencoba isi soto. Potongan-potongan daging tersebut ternyata sangat lunak dan empuk. Bila biasanya daging babat atau kikil itu terasa alot, di soto ini mitos tersebut terpatahkan.

Nasi putih hangat yang disajikan dengan dibungkus daun pisang berbentuk segitiga memberi kesan unik. Bau nasi hangat yang harum berpadu dengan bau daun pisang yang menyegarkan begitu menggugah selera. Makan nasi soto beralaskan daun pisang memang memberikan sensasi rasa tersendiri.

Soto Kuning plus nasi

Penjual soto ini mudah ditemui di seantero Bogor. Penasaran? Mungkin nona manis berlirikan mata dahsyat ini bisa mengajak anda menjelajah eksotisme kuliner Kerajaan Sillymangi tersebut. ;))

Viewed 4338 times by 228 viewers