Kita biasa mengenal martabak. Tapi pernahkah mendengar Martabak Terbalik?
Ya, martabak ini adalah martabak khas Aceh yang berbeda dari martabak yang biasa kita kenal.
Martabak yang kita kenal selama ini merupakan keturunan dari Martabak Malabar, martabak telor khas dari India.
Lalu bedanya apa dengan martabak biasa? 😕
Martabak yang biasa kita kenal, biasanya berisi kocokan telur, rajangan daun bawang, dan daging cincang yang kemudian dibungkus adonan tepung dan digoreng garing hingga berbentuk seperti bantal.
Favorit saya adalah martabak yang terbuat dari telor bebek dengan isian daging kambing atau sapi. Muantab! =p~
Nah, Martabak Aceh beda. Pertama adonan tepung digoreng dahulu hingga berbentuk seperti Roti Cane berbentuk segi empat.
Setelah adonan “Cane” ini cukup garing, barulah kocokan telur dan rajangan daun bawang dituangkan ke atas “adonan kulit” tadi hingga kocokan telur tadi membungkus adonan Cane.
Nah, inilah sebabnya kenapa martabak ini dinamakan Martabak Terbalik, karena adonan yang seharusnya menjadi “kulit”-nya justru malah dibungkus kocokan telur.
Kocokan telur membungkus adonan tepung, bukan adonan tepung membungkus kocokan telur. 😀
Sekilas bentuk martabak ini mirip telur dadar atau omlet. 😀
Awalnya saya pun mengira ini semacam dadar, eh ternyata setelah merobek dan melihat isi martabak ini, barulah saya tersadar bahwa saya telah menemukan Martabak Terbalik yang termahsyur itu! \:d/
Namun sayang, rasanya menurut saya ndak senendang martabak tipe Malabar seperti yang biasa kita makan. Bumbunya ndak setajam martabak biasa.
Daging cincang ndak kita temukan di martabak ini. Jika kita ingin martabak kita dicampuri daging kambing, sapi, atau ayam cincang, silakan request ke pembuatnya. 😀
Agak heran juga sih, biasanya masakan Aceh kan terkenal akan bumbu rempahnya yang garang, tapi justru martabak ini berasa soft.
Tak puas dengan rasa yang seperti ini, saya pun mencelupkan martabak ke bumbu Kare Kambing. Akibatnya, martabak jadi lebih nendang akibat bumbu Kare yang memang jahat pedas ladanya. b-(
Tanpa Kare pun kita bisa bereksperimen untuk membangkitkan sensasi yang tertidur dari martabak ini.
Saya pun mengambil potongan bawang merah yang diacar, kemudian memakannya bersama martabak.
Wow! Rasa manis-asem-pedes acar bawang merah sedikit memberikan kejutan!
Penjual martabak sedikit heran ketika saya meminta saus. Rupanya memakan martabak ini dengan saus bukan merupakan hal yang lumrah.
Ah, luweh! Yang penting rasanya, bung! :))
Atau bila anda ingin lebih ekstrim, makanlah martabak ini dengan pose yang spektakuler, bombastis! Makan martabak ini dengan kayang atau salto mungkin bisa memberikan sensasi tersendiri, selain anda akan dianggap orang gila. :))
Sebagai pelengkap, pesanlah Jus Timun khas Aceh. Eits, tapi jangan bayangkan kalo jus-nya seperti yang biasa kita minum loh.
Jus Timun terbuat dari buah timun yang diserut kemudian disiram air gula dan diberi es.
Sueger banget, terutama untuk menetralisir tendangan lada yang jahat menohok kerongkongan. :))
Comments
52 responses to “Martabak Terbalik Aceh”
apakah postingan ini sudah selesai? apa baru draft? kok saya tidak menemukan tempat dimana martabak terbalik ini bisa didapat.. trus seperti biasanya… gimana dengan kerusakan yang ditimbilkan dari memakan martabak khas aceh ini… 😕
hooh…d mana belinya gan?moso mau disimpen sendiri aj :p
berbagi
JAVdonk ;))Aku suka banget martabak, tapi skrg ga boleh makan lagi karna telur membuat gampang jerawatan. Hiks.
Pengen nyoba bikin es timun, kayaknya enak juga kalo ditambahin peresan jeruk lemon dikasi air, batu es, sama gula. :”>
hmmm enak ni kayaknya.. nyamnyamnyam
*langsung drooling2 di kasur*
Tukune neng ngendi, Zam?
Regane piro?
😮
AH kau Zam….
Bikin aku kangen kampung :((
eh, aku ada warung aceh yang murah meriah kecil mungil di Bandung, di warung Tubagus, ngalahin restoran Aceh satunya lagi yang gaul dan mahal.
Yang ini posis ne dimana Zam?
aaaaaa.. aku sampe ga kuat baca semua.. baru liat gambarnya aja bikin LAPERR! :(( mauuu doms. 😛
:d kamu ke Aceh zam?
udah pernah nyoba martabak mesir, Zam?
jadi pengen nyoba warung makanan aceh deket rumah 😛
disini udah ada yang jual lum ya?
yang ada seh matabak india
makyus ga? kirimin ke bandung dong ah…
ga ada tambahan daun ganja, supaya lebih nendang.. 😀
Eh bung, Kapan ini kita jeng-jeng ke Turki? Kita coba Kebab Turki…:d/
weh, ngen ndi sing jualan koyok ngono?
mau mau mau mauuuu 😀
ah… jd laper… :”>
eh itu, mirip martabak mesir-nya orang Padang! 😀
yummy!
tp yg ini versi terbaliknya, ya? 😛
Aku lebih suka martabak india yang enak banget itu.
Makanan kebangsaan saat pulang kampung :d/
huik… martabak!
lha martabak pake saus, baru denger Zam! :pisang
wah..jengjeng-nya dimulai dari sabang ya?
bisa aja bikin ngilernya heehhehe
whooo…martabag terbalig yak? adanya diaceh doank tafi ya? 🙁
ah…saia disuru nulis flower negh…….
kan Zam, dimana lokasi jualnya..sudah ngiler neee
itu ndak pake bumbu ganja? 😀
iya jus timun itu aku pertamanya agak aneh tapi seger juga ternyata
martabak terbalik..dipanggilnya kabatram kang. . .
istilah jadul :d
ada ga martabak manis nya?
hmm..maknyus..
Mbok kalo posting soal jajanan, ya sekalian tolong dikasih denah lokasi plus daftar harga… Jadi, udah dipersiapkan dari rumah mo bawa berapa & cukup nggak bensinnya. Hehehe…
8-| mana nih alamatnya….. aku kan juga pengen nyoba… hiks hiks
oh, ak suka martabak. Cuma yg ini blom coba
Di jokja ada gitu ? aku belum pernah makan sih, tapi jadi penasaran nih, :”>
😕 tukune neng ndi dab, neng aceh yoo?? 😮
enak neh keknya, mene tuku ah,.,
*jan koyo di eling ne*
maknyozzz
wooo tak kiro mangane juga terbalik…
masuk lewat bawah… keluar lewat atas… ^^v
ooops… jorok ya :-“
kayanya ku pernah deh makan martabak model kaya gini , tapi lupa dmana 🙁 iya dibikinnya tebalik gitu , jadi lebih garing di dalemnya enaak :d/
makannya jungkir balik jg biar enak
jadi sedih, teringat makan martabak ini dianter bebek dan teman-temannya 🙁
duh, mana keycode-nya farewell lagi….
kok nggak ada skrinsut contoh makan martabak dg pose yg spektakuler? :-“
hai zam…….mana tuh tmpt yang jual…jadi penasaran banget neh…btw piye kabare topiik mami?
percuma Zam, nek isine daging sapi :))
aku kan alergi… 🙁
jadi eling tanah kelahiran 😡
jadi ngileeer…keknya martabaknya enak tu =p~
hmm… kasian jg yg pnasaran alamatnya..
itu pasti yg di pertigaan ‘Jogja-Jogja’ Jl. Magelang yak..?
dsitu ada warung khusus makanan Aceh.. udah cobain mi Kepiting nya blom..? dahsyattt…!!
duh…jadi kangen kampung kan.. kayaknya aku jg mw posting ttg makanan aceh dkk deh..:d/
Ow my DoG..!!! =p~ =p~ MArtabak yang bukan punyamu kan Zam??? :rock
kalo dibilang kurang nendang canenya bisa jadi, soalnya 3taon disana belom ditakdirkan mampir ke tempatnya dijual. tpi kalo NASI GORENGNYA bikin kangen, asli. kalo ada yang mau ngirim kePAPUA, boleh ?!
aahhh..ituh klo di jkt, yg enak y mie aceh d bawah terminal blok m ituh…
wahhh jadi pengen ksana ik
slurpppp
coba deh cari d jamal dkt JJ, nah…. diselatanny tu ada RM aceh, lumayan komplit seeh… kokiny wong aceh lhooo… ^^
oishii
:drunk:drunk maaaak nyusssssssss, jadi ngiler nich.:dj
wes opo wae lah,,, sing penting wareg
SAMA saja ahh kaya martabak biasa nya.
terus maksud dri terbalik itu apa iyya??
[…] untuk menyantap kambing di hari Jumat, setelah menjalankan ibadah shalat Jumat. KOMPAS.com – Dari namanya, kuliner yang satu ini seakan menegaskan tingkat kematangannya. Namanya…oadest=http://www.urbanesia.com//" target="_blank"> kuliner yang satu ini seakan menegaskan tingkat […]